Chaque année, la Saline royale d’Arc-et-Senans travaille en collaboration avec des écoles et organismes de formation afin d’enrichir le parcours de visite et notamment les jardins.

Ainsi, les élèves du Centre de formation de Quetigny (21) sont amenés à proposer chaque année une palette végétale de fleurs destinées au restaurant de la Saline royale. La demande concerne à la fois la recherche de fleurs destinées à décorer les tables mais aussi pour agrémenter les plats, le plus souvent pour les entrées ou les desserts.

Une fois sélectionnées, ces plantes sont produites au centre de formation. Réceptionnées par la Saline, elles seront ensuite plantées par les apprenants dans le cadre d’un chantier école. C’est un plaisir pour les cuisiniers et les visiteurs de parcourir les jardins pour cueillir les fleurs qui orneront les tables et les assiettes du restaurant. Jeux de couleurs, jeux de saveurs, les surprises et combinaisons que nous offre la nature sont nombreuses. 

Voici un petit florilège de fleurs comestibles :