Ce deuxième demi-cercle propose d’ajuster le regard du visiteur sur le vivant et sur son fondement : le végétal. Ici, une première couronne de jardins thématiques sert de terrain pour des ateliers destinés aux enfants et aux familles (composition de bouquets, fabrication de tisanes, initiation à la permaculture…), et dont les thématiques ont été choisies en écho aux nouveaux jardins permanents du demi-cercle existant :

• La vie : le jardin des couleurs et des odeurs.
• L’adaptation : le jardin de plantes médicinales et aromatiques.
• La graine : le jardin de céréales anciennes.
• Le sol : le potager en permaculture.

Les jardins du Cercle immense sont dédiés à la transmission de connaissance (permaculture, céréales anciennes, plantes aromatiques et médicinales, traitement du sol, gestion de l’eau…).La priorité accordée au respect des ressources naturelles du site constitue à la fois un défi, une source de créativité et un tremplin d’apprentissage pour les étudiants : limiter au maximum l’imperméabilisation des sols, utiliser le paillage pour limiter l’assèchement des sols, développer le système de compostage au sein du site, privilégier les matériaux locaux et les espèces végétales ne nécessitant pas d’arrosage, etc. Classé Espace Naturel Sensible, et labellisée Refuge LPO, la Saline royale est gérée en zéro-phyto depuis 2014.